近日，東辛農(nóng)場組織考察團隊赴揚州、濟寧等地開展專題調(diào)研，圍繞禽類產(chǎn)業(yè)精深加工“取經(jīng)問策”，旨在加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐，全力構(gòu)建從養(yǎng)殖生產(chǎn)到終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新格局。
在揚州大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，院長楊振泉教授及其團隊系統(tǒng)展示了鹵蛋、溏心蛋、雞蛋液等深加工技術(shù)成果。“一枚普通雞蛋通過深加工，附加值最高可提升3至5倍，這為我們應(yīng)對鮮蛋市場波動、提升產(chǎn)品競爭力打開了新思路。”東辛農(nóng)場公司副總經(jīng)理王寬波在交流中表示。專家團隊還重點介紹了揚州傳統(tǒng)鹽水鵝的現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，特別是在低溫風(fēng)干、老鹵傳承與殺菌保鮮等方面的技術(shù)突破，并結(jié)合東辛肉鵝養(yǎng)殖現(xiàn)狀，提出了適合工業(yè)化生產(chǎn)的解決方案。在肉雞調(diào)理食品開發(fā)方面，雙方圍繞現(xiàn)代消費場景下的即食、即熱、即烹類產(chǎn)品展開交流，重點探討了減鹽控油、保鮮鎖鮮等核心技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用。雙方表示，將深化產(chǎn)學(xué)研合作，共同推動鹵蛋、鹽水鵝、肉雞調(diào)理食品等產(chǎn)品的研發(fā)項目申報，助力東辛禽類產(chǎn)業(yè)從“養(yǎng)殖場到餐桌”的全鏈條升級。
隨后，考察團隊實地調(diào)研了揚州東園、口緣、五亭三家食品企業(yè)。東園食品的中央廚房標準化生產(chǎn)、口緣食品的老字號品牌打造與專業(yè)化發(fā)展、五亭食品從鵝苗育種到產(chǎn)品銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，都給考察團隊留下了深刻印象。尤其是五亭食品通過品種培育與品牌建設(shè)實現(xiàn)40%以上的品牌溢價，展現(xiàn)出了全產(chǎn)業(yè)鏈模式的強大抗風(fēng)險能力和市場競爭力。
在山東鴻毅食品公司，雙方在現(xiàn)有虎皮鳳爪、烤雞翅根等即食產(chǎn)品合作基礎(chǔ)上，進一步圍繞休閑零食產(chǎn)品加工開展交流，并就拓展合作領(lǐng)域達成初步意向。“當(dāng)前，東辛禽類產(chǎn)業(yè)正處在從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營轉(zhuǎn)型的重要關(guān)口。本次考察讓我們看到了差距，更明確了方向。”王寬波表示，下一步將強化“兩頭并重”策略，前端聚焦研發(fā)創(chuàng)新，后端發(fā)力品牌與市場，全力鍛造差異化競爭力，讓東辛禽類產(chǎn)品不僅“產(chǎn)得好”，更要“賣得俏”。
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